创新湘菜

豆腐新做法---蟹黄豆腐日期：2013-01-12 10:47:27 价格：品牌：人气：194
湘菜厨师刘石强经验之谈把豆浆、蛋清、蟹粉按照10︰5︰1混合蒸成豆腐，油亮的蟹粉自然漂浮至豆腐表面，层次分明，蟹粉、豆腐一口尽收，与一锅烩的传统蟹粉豆腐大不一样。此菜...
蔬香煎黄<。)#)))≦鱼日期：2013-01-12 10:46:47 价格：品牌：人气：220
此菜做法并不复杂，关键是清香料的运用很有意思。嫩芹菜叶、香菜叶、薄荷叶等都有清香的风味和解腻的作用，用来搭配香酥的鱼肉上桌，效果是可想而知的。这是我最新推出的一道...
创新湘菜---鲽鱼头日期：2013-01-12 10:45:45 价格：品牌：人气：232
此菜选用价格适中的深海食材鲽鱼头，一改之前鲽鱼头蒸、炖带汤汁的做法，将汤汁一收到底，直至收至起嘎巴，入口浓香，配以清肺润喉汤，又有滋润口腔的感觉，深受客人欢迎。...
2013年最新菜品---酸笋煮鮰鱼日期：2013-01-12 10:43:03 价格：品牌：人气：271
此菜利用酸笋开胃脆爽的特点，将其与肉质肥嫩、富含油分的鮰鱼搭配，一脆一糯，口感相得益彰。餐厅今年腌制了600斤酸笋，如今只剩下一坛半（约240斤），可见此菜的旺销程度。...
毛血旺日期：2013-01-12 10:39:50 价格：品牌：人气：278
湘菜厨师刘石强经验之谈毛血旺这道传统川菜在我们团队手中也做出了新花样，新派毛血旺自推出以来，每月单店销量上千道，成为名副其实的当家美食。这道菜基本上是按照传统手...
盐焗海螺日期：2013-01-12 10:39:19 价格：品牌：人气：190
现在越来越多的客人喜欢原汁原味的菜肴，所以在设计这道菜肴的时候，我最先想到的就是用盐焗的方法进行烹调海螺。盐焗一来可以防止海螺营养元素的流失，二来还可以保留海螺本...
豆芽炒参皮日期：2013-01-12 10:38:29 价格：品牌：人气：230
炒海参的制作材料：主料：海参（水浸）500克辅料：黄豆芽150克,青蒜150克。红辣椒。5克调料：大葱75克,味精3克,豆瓣30克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红、尖、干)20克,酱油25克,料酒15克,香油...
功夫鲍鱼日期：2013-01-12 10:37:52 价格：品牌：人气：103
原料带壳鲜鲍鱼 12个绍酒 .15克净鱼肉 200克味精 .3克火腿肉 25克鸡蛋清 2个冬笋 .25克葱姜未各2克熟青豆 24粒湿淀粉 100克精盐 .25克鸡油 .25克清汤 500克〔烹制方法〕 1.将带壳鲍鱼洗...
稻香红烧肉日期：2013-01-12 10:37:08 价格：品牌：人气：109
湘菜厨师刘石强经验之谈烧五花肉时放一斤粽叶，粽叶为肉块解腻增香，还出一股淡淡的清香味，上菜时换用鲜粽叶卷肉，放在垫蒜子的沙煲中烧热，粽香更浓。湘厨刘石强厨房管理团...
石板盐焗山菇日期：2013-01-12 10:36:32 价格：品牌：人气：214
湘菜厨师刘石强经验之谈菌好吃却不易入味，把菌炸香，入汤中加青椒、黄酒先煨后泡，使之入味。再盛入锡箔碗，放在垫有食盐的石板上。上桌后服务员在盐上浇高度白酒20克（女性...

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