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创新湘菜

    • 海鲜创新菜---水煮双脆 日期:2013-01-15 14:39:00 价格: 品牌: 人气:164

      湘菜厨师网 想厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 此菜是海鲜湘做的又一创新菜,而且还借鉴了川菜的水煮方法,在保留海肠和大蛤的爽脆口感的基础上,添加了浓厚的麻辣味道,成菜...

    • 紫苏爆河虾 湘江河虾本土原料 日期:2013-01-13 10:47:46 价格: 品牌: 人气:164

      湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 紫苏菜是湖南常见的一种配料。它是用新鲜紫苏为原料晒干加工而成,本地地人都做鱼。虾。螃蟹都放点。口味确实不一样 用它来炒...

    • 豆腐新做法---蟹黄豆腐 日期:2013-01-12 10:47:27 价格: 品牌: 人气:194

      湘菜厨师刘石强经验之谈 把豆浆、蛋清、蟹粉按照10︰5︰1混合蒸成豆腐,油亮的蟹粉自然漂浮至豆腐表面,层次分明,蟹粉、豆腐一口尽收,与一锅烩的传统蟹粉豆腐大不一样。 此菜...

    • 蔬香煎黄<。)#)))≦鱼 日期:2013-01-12 10:46:47 价格: 品牌: 人气:220

      此菜做法并不复杂,关键是清香料的运用很有意思。嫩芹菜叶、香菜叶、薄荷叶等都有清香的风味和解腻的作用,用来搭配香酥的鱼肉上桌,效果是可想而知的。 这是我最新推出的一道...

    • 创新湘菜---鲽鱼头 日期:2013-01-12 10:45:45 价格: 品牌: 人气:234

      此菜选用价格适中的深海食材鲽鱼头,一改之前鲽鱼头蒸、炖带汤汁的做法,将汤汁一收到底,直至收至起嘎巴,入口浓香,配以清肺润喉汤,又有滋润口腔的感觉,深受客人欢迎。...

    • 2013年最新菜品---酸笋煮鮰鱼 日期:2013-01-12 10:43:03 价格: 品牌: 人气:271

      此菜利用酸笋开胃脆爽的特点,将其与肉质肥嫩、富含油分的鮰鱼搭配,一脆一糯,口感相得益彰。餐厅今年腌制了600斤酸笋,如今只剩下一坛半(约240斤),可见此菜的旺销程度。...

    • 毛血旺 日期:2013-01-12 10:39:50 价格: 品牌: 人气:278

      湘菜厨师刘石强经验之谈 毛血旺这道传统川菜在我们团队手中也做出了新花样,新派毛血旺自推出以来,每月单店销量上千道,成为名副其实的当家美食。 这道菜基本上是按照传统手...

    • 盐焗海螺 日期:2013-01-12 10:39:19 价格: 品牌: 人气:190

      现在越来越多的客人喜欢原汁原味的菜肴,所以在设计这道菜肴的时候,我最先想到的就是用盐焗的方法进行烹调海螺。盐焗一来可以防止海螺营养元素的流失,二来还可以保留海螺本...

    • 豆芽炒参皮 日期:2013-01-12 10:38:29 价格: 品牌: 人气:230

      炒海参的制作材料:主料:海参(水浸)500克 辅料:黄豆芽150克,青蒜150克。红辣椒。5克 调料:大葱75克,味精3克,豆瓣30克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红、尖、干)20克,酱油25克,料酒15克,香油...

    • 功夫鲍鱼 日期:2013-01-12 10:37:52 价格: 品牌: 人气:103

      原料带壳鲜鲍鱼 12个 绍酒 .15克净鱼肉 200克 味精 .3克火腿肉 25克 鸡蛋清 2个冬笋 .25克 葱姜未 各2克熟青豆 24粒 湿淀粉 100克精盐 .25克 鸡油 .25克清汤 500克 〔烹制方法〕 1.将带壳鲍鱼洗...

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